Zo gaat Atablivo om met allergieën

Een allergie is bij elke stap een harde regel: bij het invoeren, bij het opstellen van het verzoek, bij het schrijven van het recept door de AI en nog eens voordat iemand het gerecht ziet.

Wat er met een allergie gebeurt

Invoeren. Elke allergie heeft een naam en een ernst (mild, ernstig of levensbedreigend). De app stelt de 14 belangrijkste EU-allergenen voor; de Amerikaanse "big 9" (melk, eieren, vis, schaaldieren, noten, pinda's, tarwe, soja, sesam) en de Canadese lijst (met mosterd en sulfiet erbij) vallen daar allemaal onder. Daarnaast vraagt de app "Bedoel je …?" als een woord verkeerd gespeld lijkt (komt met de eerstvolgende app-update). Je kunt ook kiezen uit de officiële lijst, met één extra groep naast de EU-14: fruit uit de rozenfamilie (appel, peer, perzik, pruim, kers, abrikoos), een veelvoorkomende kruisreactie.
Iedereen aan tafel. Bij een diner dat je organiseert worden de beperkingen van alle gasten die komen op de server samengevoegd, waarbij per allergeen de hoogste ernst telt. De kok ziet de allergieën van elke gast met ernstlabels, de ergste bovenaan, en krijgt een waarschuwing als een gast zijn antwoorden wijzigt nadat een gerecht is gekozen.
De AI instrueren. Allergieën, diëten en afkeuren worden als harde voorwaarden meegestuurd. Ingrediënten worden in de eigen taal van de persoon geschreven, zodat een allergeen makkelijk herkenbaar is.
Het resultaat controleren. Voordat een gerecht wordt getoond, worden titel, beschrijving, ingrediëntenlijst en bereidingsstappen gecontroleerd op het allergeen, inclusief afgeleide producten (pindakaas, sojasaus, pasta bij gluten), in zeven talen: Engels, Nederlands, Duits, Frans, Spaans, Portugees en Italiaans.
Een tweede mening. De tekstcontrole is bewust ruim, dus ze kan vals alarm geven (aardappel bevat de letters van appel). Elk alarm wordt als één gerichte vraag aan het AI-model voorgelegd, die op betekenis oordeelt. Het model kan een alarm alleen wegnemen en nooit een gerecht goedkeuren dat de controle niet verdacht vond. Bij twijfel blijft het gerecht afgewezen, en bij een levensbedreigende allergie wordt de vraag tweemaal gesteld en moeten beide antwoorden "nee" zijn.
Herstellen of vervangen. Een afgewezen gerecht wordt teruggestuurd om aan te passen, met het storende ingrediënt erbij, en daarna opnieuw gecontroleerd. Blijft er niets geldigs over, dan wordt niets getoond en krijg je je credits terug.

Beperkingen

Tekst- en AI-controle kunnen een allergeen dat verstopt zit in een kant-en-klaar product (saus, bouillonblokje, kruidenmix) niet zien, en ook geen kruisbesmetting in een keuken.
De optionele uitgebreide bereiding (hoeveelheden en stappen) gaat niet opnieuw door de allergeencontrole.
Een woord dat de app niet kent, wordt alleen letterlijk gecontroleerd.
De AI kan fouten maken. Atablivo is een hulpmiddel, geen medisch advies en geen garantie. De kok blijft verantwoordelijk voor wat wordt geserveerd en controleert altijd ingrediënten en etiketten.

Vragen

Garandeert Atablivo dat een gerecht allergeenvrij is?

Nee. Het haalt met meerdere onafhankelijke controles veel risico weg, maar de kok blijft verantwoordelijk voor wat wordt geserveerd.

Welke allergenen kent de app?

De 14 belangrijkste EU-allergenen: gluten (tarwe, rogge, gerst, haver), schaaldieren, eieren, vis, pinda's, soja, melk, noten, selderij, mosterd, sesam, sulfiet, lupine en weekdieren. Dat dekt ook alle 9 belangrijkste Amerikaanse allergenen (melk, eieren, vis, schaaldieren, noten, pinda's, tarwe, soja, sesam) en de Canadese lijst. Andere allergieën die je typt worden letterlijk gecontroleerd.

Wat als gasten verschillende allergieën hebben?

De beperkingen van alle gasten die komen worden samengevoegd, en per allergeen geldt de hoogste ernst.

Wordt mijn allergiegegevens gedeeld?

Het profiel blijft op je apparaat. Alleen de voorwaarden die nodig zijn voor een suggestie worden verstuurd, zonder je naam. Zie het privacybeleid.